Créer son restaurant et/ou son bar
Prochaine date : le 22/07/2024
Formation créée le 14/10/2023. Dernière mise à jour le 20/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Savoir cuisiner est une chose. Gérer un établissement de restauration en est une autre ! Règlementation, rentabilité, gestion du quotidien... Rejoins-nous pour 1 semaine minimum d'accompagnement concret !
Objectifs de la formation
- Connaître la réglementation et les étapes de la création d'une activité de restauration-bar
- Elaborer une stratégie commerciale viable
- Appréhender le volet juridique et fiscal de l'activité
- Identifier les investissements et les modes financements adaptés à son projet
- Définir ses tarifs et s'assurer de la rentabilité de l'activité
- Appréhender la gestion du quotidien
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Créateurs, repreneurs d'activité de restauration, débit de boissons
- Gestionnaire d'activité de restauration, bar
Prérequis
- Savoir lire, écrire, maîtriser les bases de calculs
- Avoir des bases en bureautique et pour l’usage d’internet
- Avoir un projet de création, reprise dans le secteur de la restauration
Contenu de la formation
-
Définir son projet
- Définir ses motivations et son équipe projet
- Connaître la règlementation de base : hygiène, affichages, sécurité...
- Etudier son marché : l'offre et la demande
- Définir sa carte et ses services
-
Elaborer sa stratégie marketing et commerciale
- Définir les conditions tarifaires de ses prestations
- Définir sa stratégie de communication et ses canaux de vente (réservation en ligne, ...)
- Résumer son projet : le business model canva
-
Présenter son projet à l'écrit : le business plan
- Choisir la forme juridique adaptée à son projet et comprendre la fiscalité associée
- Présenter le volet qualitatif du BP
- Appréhender le volet financier et les notions associées
-
Chiffrer et financer son projet
- Estimer le montant de son investissement
- Rechercher des financements publics adaptés (subventions)
- Estimer les charges et les produits de fonctionnement d'une activité de restauration, bar : coûts matières, salle, personnel
- Calculer la rentabilité de son projet : coûts de revient, marge, bénéfices réel...
-
Appréhender la gestion du quotidien
- Appréhender les relations avec ses prestataires et fournisseurs
- Estimer et palier à ses besoins en logistique et en ressources humaines
- Identifier les outils de gestion adaptés à son activité : stocks et gaspillage, caisse, services, livraison
Équipe pédagogique
Consultants et formateurs tourisme, restauration
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation ou en visioconférence
- Supports de formation théoriques
- Exercices et cas pratiques
- Outils collaboratifs
- Accès aux supports de cours jusqu'à 6 mois en post formation
- 1h de coaching post formation (environ 6 mois post formation)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Attestation de formation
Modalité d'obtention
- QCM d'évaluation des acquis de formation
Capacité d'accueil
Entre 3 et 8 apprenants
Délai d'accès
11 jours
Accessibilité
Locaux non accessibles aux PMR • Formation accessible en visioconférence
Prochaines dates
- Créer son restaurant et/ou son bar - 07/24 - 22/07/2024 au 26/07/2024 - Kauri Conseil - (8 places restantes)
- Créer son restaurant et/ou son bar - 10/24 - 07/10/2024 au 11/10/2024 - Kauri Conseil - (8 places restantes)
- Créer son restaurant et/ou son bar - 12/24 - 09/12/2024 au 13/12/2024 - Kauri Conseil - (8 places restantes)